In-formare organizza il seminario "Criteri microbiologici di sicurezza e igiene degli alimenti: cosa cambia nelle norme, nel controllo ufficiale e nell’autocontrollo" dedicato all'evoluzione legislativa e tecnica nella gestione del rischio microbiologico. L'incontro analizzerà il Regolamento CE n. 2073/04 e il passaggio da una logica di igiene del prodotto a un sistema di cultura della sicurezza alimentare, con un focus su Listeria, E. Coli STEC, Salmonella e Botulino.Saranno analizzati casi concreti, nonché le sanzioni, le responsabilità e i sistemi di controllo che coinvolgono gli operatori del settore, le autorità competenti e i laboratori, sia ufficiali che non ufficiali.In conclusione, sarà dedicato un approfondimento alla gestione del rischio microbiologico in azienda, con particolare riferimento al ruolo e alle responsabilità dell’OSA.
Per consultare il programma: https://www.in-formare.net/formazione/criteri-microbiologici-di-sicurezza-e-igiene-degli-alimenti-cosa-e-cambiato-nelle-norme-nel-controllo-ufficiale-e-nell-autocontrollo-2026
Il seminario si svolgerà il 15 aprile, in modalità online, nell’aula digitale live.in-formare.net, dalle ore 9:30 alle 13:00 e prevede il riconoscimento di 3 CFP ai Tecnologi Alimentari.
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